Vorremmo che il locale fosse conosciuto e ricordato sicuramente per la cucina, la ricercatezza nell’offerta della cucina e del vino, ma anche e soprattutto per i sorrisi, per essere un posto accogliente, dove è piacevole stare, divertente, elegante, un punto di ritrovo a cui pensare quando ti dici: vorrei passare proprio una bella serata deliziando il palato e scoprire (o riassaporare) sapori del Vietnam.
Per noi personalmente è il nostro progetto assieme, il primo progetto lavorativo di coppia. Ci siamo conosciuti sul lavoro e siamo stati colleghi per poco tempo, finché Marco ha scelto di uscire per aprire il SoulWine, mentre io ho continuato per dieci anni a lavorare in azienda. Questo ci ha portato a vivere per anni lontani, ci vedevamo solo per mezzo fine settimana e talvolta nemmeno quello, quando mi capitava di viaggiare per lavoro.
Ora i tempi sono maturi per intraprendere questo percorso assieme che rappresenta una fusione di identità, di competenze, di singolarità, la scoperta del lavorare assieme come coppia con la voglia di creare questo posto che rispecchi entrambi.
